Výběr a pražení semen
Kvalita dýňového oleje začíná u semen. Pro výrobu se používají semínka bez skořápky, která musí být čistá a suchá. V našem pražském ateliéru klademe důraz na pečlivý výběr – každá dávka prochází kontrolou, aby neobsahovala nečistoty nebo poškozená semínka.
Následuje pomalé pražení při nízké teplotě, obvykle mezi 80–100 °C. Tento krok je klíčový pro rozvoj charakteristické oříškové chuti a tmavě zelené barvy oleje. Pražení probíhá v malých dávkách, aby se semínka rovnoměrně prohřála a nezhořkla.
Lisování za studena a filtrace
Po pražení následuje lisování za studena. Semínka se lisují mechanicky, bez použití tepla, aby se zachovaly všechny cenné látky a jemné aroma. Teplota při lisování by neměla překročit 40 °C. Výsledný olej je tmavě zelený a zakalený, což je známka přirozené kvality.
Olej se poté nechává usadit a filtruje se přes jemné filtry, aby se odstranily nečistoty. Následně se plní do tmavých skleněných lahví, které chrání před světlem a prodlužují trvanlivost. Každá láhev je opatřena etiketou s datem lisování a šarží.
💡 Závěr
Lisování za studena a šetrná filtrace zaručují olej s plnou chutí a vůní.
